STEP1、猪肉冷水下锅焯一下，放一小勺的料酒和一片姜去腥，其实好的土猪肉黑猪肉没有腥味可以不焯水）

STEP2、放入很少的油和一片姜以及猪肉，让他们煎的稍微金黄即可（放少量的油是因为猪肉本身会煎出很多油）（os：如果放料酒前猪肉煎出来太多油，记得把油倒掉，留一点点就好，不然后续太油而且收汁无法完美）

STEP3、倒入料酒盖盖闷个几秒

STEP4、倒入生抽少许和几滴老抽，生抽调味，老抽上色（喜欢口味重的可以多放点生抽，喜欢颜色重的多放些老抽，在这步一定要加入足够的老抽和生抽，后续不能加了，加了也不入味，反而使肉一股子酱油味）

STEP5、同时在砂锅里放入热水，（因为冷水会使热热的猪肉收缩变得紧致，就是会变硬，所以要用热水）

STEP6、把五花肉倒入砂锅里，（我喜欢把五花肉炖的软软糯糯的，所以放了比较多的半锅水），大火煮开，然后中火炖30分钟左右，（有时间也可以小火炖一小时，我懒，而且没这个时间，而且我发现30分钟足够把肉炖的软软糯糯了）

STEP7、放冰糖，黄冰糖这样六小块就差不多了，也可以用白糖之类的，但是黄冰糖做出来色泽比较诱人）喜欢甜的可以放8块-10块，味道也是挺好的

STEP8、最后大火收汁，记得不停翻动（下手轻些，不然肉因为很软糯了容易散开，不在乎造型的话无所谓，你可劲造，出现这种糖气泡的时候就差不多了，记得关火，不然就变焦糖红烧肉了...

STEP9、这个是我生抽，老抽和冰糖少放了的效果（无美颜无滤镜呀，纯iphone后置摄像头拍的，照妖镜下都能那么好看哈哈哈）

STEP10、这个是我按照浓油赤酱的想法做的，其实就是多放了生抽老抽和冰糖，我重口，喜欢这种的，也是在iphone的照妖镜下拍的，无美颜无滤镜