热菜家常菜
红烧野泥鳅
煎泥鳅之前放些盐在油中，这样煎的过程中不会沾锅。一定要油热才放泥鳅。不然也是会沾锅。至于怎么把活的泥鳅放入油锅中，不知道的就再问吧。
配料表：
- 泥鳅 （500克）
- 小葱 （2根）
- 姜 （10片）
- 蒜头 （5-10瓣）
- 小米辣 （多个）
- 生抽 （少许）
- 老抽 （少许）
- 鸡精 （少许）
- 蚝油 （少许）
- 盐 （少许）
详细做法：
STEP2、油热后，蒜头，小米辣，姜，翻炒一下，然后把煎好的泥鳅放下去，
STEP3、下入泥鳅，加少许盐，生抽，酱油，翻一下然后加水
STEP4、水稍微没过泥鳅，盖盖，大火水开后，中小火，尝尝汁咸淡是否合适。如果稍微有点淡不用加盐，等会快收汁前会加入蚝油。
STEP5、收汁前放入蚝油，鸡精，葱段。即可！
STEP6、完成！
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