热菜家常菜
红烧带鱼
1.带鱼肉嫩，翻炒的时候注意不要把肉弄碎了2.根据个人口味适当增减辣椒用量3.多的蛋液可以在煎带鱼的时候一起下锅煎
配料表：
- 带鱼 （2条）
- 鸡蛋 （1个）
- 葱 （2根）
- 姜 （4片）
- 蒜 （4瓣）
- 料酒 （适量）
- 白糖 （适量）
- 老抽 （1勺）
- 香叶 （2片）
- 蚝油 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 干辣椒 （2个）
- 郫县豆瓣 （1勺）
- 红辣椒 （摆盘适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 水淀
详细做法：
STEP1、带鱼切5cm*5cm段状，用葱，姜，料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉码味，等待15分钟
STEP2、葱切斜刀段，干辣椒对半切，红椒切圈，蒜，姜切厚片
STEP3、准备蛋液，将码好味道的带鱼段依次裹蛋液，准备下锅煎
STEP4、热油，放入裹好蛋液的带鱼段下锅煎至两面金黄后捞出备用
STEP5、重起锅放入少量油，下姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣爆炒出香味，放入备用的带鱼段翻炒片刻
STEP6、加入开水没过带鱼，加料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精，糖，葱段，香叶大火烧开
STEP7、转小火炖煮至收汁，加入水淀粉勾芡
STEP8、撒上红椒圈，装盘即可。给妈妈做的午餐，肉质鲜嫩多汁，色泽金黄，是下饭的好选择哦
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