STEP1、五花肉洗干净。

STEP2、锅里倒入适量清水、2勺料酒、姜片，烧沸后放入五花肉直至煮变色。

STEP3、捞起五花肉放入清水中浸泡一会儿捞出备用，

STEP4、加入白糖、生抽、盐、料酒涂抹均匀，注意⚠️猪皮部分不能放调料，否则影响猪皮的效果。

STEP5、用竹签在猪皮表面插上密密麻麻的小洞，插得越多越好，一边插一边按摩一下猪皮，让烧出来的猪皮更松脆。保鲜膜包裹放冰箱腌制3小时以上。

STEP6、把腌制好的五花肉用竹签串起来防止变形，五花肉四周用锡纸包好，露出猪皮部分，然后猪皮表面扫上两层白米醋，再均匀洒上一层食盐。

STEP7、烤箱180度预热十分钟，五花肉放烤网中层，底层放烤盘以防猪油滴落，热风烘烤模式烤50分钟。

STEP8、烤50分钟后取出烧肉，把猪皮上面的盐和包裹的锡纸去掉。

STEP9、把烧肉再次放入烤箱180度，中上层热风烘烤模式烤20分钟。

STEP10、出炉放凉后切片装盘即可。切件后沾点白糖味道更佳。