STEP1、鲍鱼壳放入开水中高温消毒，用干纱布吸干水分

STEP2、将鲍鱼壳摆盘，我做了小装饰见首图

STEP3、香菇去蒂洗净

STEP4、过加少量开水烧开后下入香菇煮软（注意⚠️不可以煮的过于软）

STEP5、用纱布吸干多余水分，晾凉

STEP6、葱姜蒜切末备用

STEP7、肉切丁尽量的小一些，肥瘦分开

STEP8、超市买来的成品速冻蔬菜焯水控水备用（也可以用笋丁、榨菜丁、豆腐干丁均可）

STEP9、泡椒去籽切碎、豆瓣酱剁细

STEP10、香菇用刀在表面轻轻打上十字花刀呈菱形格子刀纹（注意⚠️千万不要切断，切到香菇一半的位置就好）

STEP11、将打好花刀的香菇均匀沾上淀粉，缝隙中都要沾到，稍微卷成筒状连接处用两根牙签固定

STEP12、拍好淀粉淀粉的香菇如图所示

STEP13、锅中加油刚末过香菇即可，烧至微微冒烟即可下香菇炸制，刚下锅不要去动它 、停两三秒定型后再翻面，炸制两面金黄酥脆即可出锅

STEP14、将炸好的香菇放在吸油纸上吸油

STEP15、锅加油下入肉丁煸香出油，有些微焦

STEP16、下入泡椒、豆瓣酱小火炒出红油出香

STEP17、倒入葱姜蒜煸香

STEP18、加入半勺番茄沙司炒香

STEP19、沿锅边烹入半勺生抽出香

STEP20、往锅中加入适量开水 ，刚刚末过香菇为宜，倒入焯好水的配料（青豆、胡萝卜、玉米粒）

STEP21、加小半勺白糖调味

STEP22、将炸好的素鲍鱼倒入锅中翻炒均匀

STEP23、使汤汁均匀沾裹在素鲍鱼表面

STEP24、出锅前淋1/3汤匙辣椒油提色，增香翻匀即可出锅

STEP25、将烧好的素鲍鱼码放在鲍鱼壳中，在将配料均匀撒上即可