热菜家常菜
海鲜菇炒牛柳
牛肉变嫩的关键在于腌制及火候的把握。在腌制过程中加入淀粉及油，都是为了让牛肉变嫩，在炒制过程中锁住牛肉水份。如果不怕麻烦，也可以将牛肉炒好后捞出，锅中继续炒蔬菜，等蔬菜炒好后，再加入牛肉丝，这样牛肉会更嫩。懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/RetjXAI
配料表：
- 主料
- 牛肉丝 （200g）
- 海鲜菇 （200g）
- 青杭椒 （40g）
- 蒜末 （15g）
- 调料
- 盐 （2g）
- 料酒 （8g）
- 蚝油 （10g）
- 油 （15g）
- 淀粉 （15g）
- 生抽 （10g）
详细做法：
STEP1、牛肉丝加盐、料酒、蚝油、油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。小贴士：牛肉丝加油腌制，可以在炒至过程中锁住牛肉水分，保持牛肉鲜嫩口感。如果时间充足的话，尽量多腌制一会，这样口感会更嫩并且更入味。
STEP2、锅中倒油，加入蒜末，小火煸香，加入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉变色。小贴士：牛肉一变色就可加入蔬菜了，牛肉炒至时间不易过久，久了牛肉会变老。
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