STEP1、肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。小贴士：喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋，相应的淀粉或猪肉馅得多一点，不然肉馅的整体会太稀了。

STEP2、茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。小贴士：如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断，可以在茄子底部垫分别垫一双筷子，再切，这样茄子就不容易切段啦。

STEP3、大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。小贴士：一定要全程开小火，大火很容易煎糊。

STEP4、锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。

STEP5、出锅，淋下汤汁即可。