STEP1、鸭肉切块，峨眉豆去筋，姜切片，蒜切片，辣切条，葱打结。

STEP2、锅烧热，放油，油热后开小火把鸭肥肉放进去把油炼出来，然后开中小火把鸭肉放进去，煎熟，煎的稍微有点焦黄更好啦

STEP3、肉扒一边，另一边放姜蒜辣，香了后加盐，生抽，料酒，和肉一起翻炒一分钟

STEP4、再把肉扒一边，另一边放峨眉豆，炒的有点变色了就加峨眉豆的盐，炒匀

STEP5、最后把肉和峨眉豆一起翻炒炒炒，加淹过菜一半的水，盖盖，大火烧开后小火慢焖，保持沸腾，焖二十分钟左右，大火收汁，我喜欢留点点汁，尝一尝咸淡，淡了适量加盐。出锅。