热菜家常菜
酱色猪蹄炖黄豆
1.猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味； 2.炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道； 3.黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
配料表：
- 猪蹄
- 黄豆
- 冰糖
- 料酒
- 酱油
- 生抽
详细做法：
STEP1、猪蹄剁成块，清洗干净
STEP2、锅里放水，加入猪蹄，煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火
STEP3、再次用水冲洗
STEP4、锅里放一点油，加入一些冰糖
STEP5、翻炒到溶化后改小火
STEP6、放入猪蹄翻炒几下
STEP7、加入料酒，生抽和老抽继续翻炒
STEP8、把已经上色的猪蹄倒入高压锅
STEP9、加入提前浸泡好的一碗黄豆
STEP10、加水没过食材
STEP11、大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可
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