热菜家常菜
素炒.鱼香毛豆
1.我喜欢微辣中带甜的口感。如果不适合你的口味，可以自己调整调料。2.自制香菇干:鲜香菇洗净，去掉尾部。焯水后过凉水，挤干水分。用素耗油生抽腌一晚上，用果干机80烤4小时左右，中途翻面。自制的香菇干炒菜时，味道口感要比鲜香菇与干香菇好很多。
配料表：
- 去皮毛豆 （200克）
- 香菇干（自制） （45朵（可用鲜香菇代替））
- 自制面筋 （4块）
- 胡萝卜 （少半根）
- 调料
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 醋 （2勺）
- 糖 （4勺）
- 生抽 （2勺）
- 素耗油 （1勺）
- 盐 （适量（口淡者可不放））
- 水 （适量（稀释调料用））
- 老抽 （半勺（不喜欢颜色深的可不放））
详细做法：
STEP1、毛豆自己剥好。焯水时加盐，让颜色漂亮还能入味。焯水时要煮熟了备用。
STEP2、胡萝卜、面筋、香菇干切。如果鲜香菇，鲜香菇洗净焯水再切，面筋、老抽腌一下。
STEP3、炒锅加热，放油。先放入胡萝卜丁煸炒，再放入面筋丁、先香菇丁煸炒，最后放入毛豆翻炒均匀，放入调料汁。
STEP4、入味后用水淀粉勾芡，盛盘即可。
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