1，我用的是豌豆粉，家传的，实在没有的话，用淀粉挂糊也可以，但是我觉得没有豌豆粉炸出来香。2，我是用胡椒粉去腥的，没有放料酒，也可以放点花椒，依自己口味而定。3，炸的时间需要自己掌握。4，可以沾椒盐辣椒吃，也可以直接吃，吃不完的下次复炸一下就可以，或者煮汤喝涮火锅都OK