STEP1、上一顿吃的梅干菜焐肉或者梅干菜蒸鱼，肉吃完了剩下的梅干菜还可以继续用。我特别喜欢这种笋干梅干菜，但这种梅干菜比较大，炒饭之前需要先切碎备用。

STEP2、鸡蛋打散，加一点点黄酒，也可以不加。

STEP3、起个油锅，三四成热时鸡蛋倒入锅中，用锅铲不断搅拌，鸡蛋就会凝固成蛋碎。

STEP4、待鸡蛋成金黄色，下入梅干菜翻炒后，再将米饭入锅继续翻炒。

STEP5、炒到饭颗粒分明均匀入味，就可以乘出装盘了。