芥末蒜薹拌鱿鱼

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07蒜薹鱿鱼芥末

1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌； 2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥； 3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆； 4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感； 5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。

配料表：

详细做法：

STEP1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP2、切成细条

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP4、蒜薹清洗后切成寸段

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP6、蒜薹和鱿鱼混合

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP8、添加盐、味精、香油调味

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP9、最后滴几滴芥末油

芥末蒜薹拌鱿鱼

STEP10、拌匀即可