STEP1、洋葱切细丝，放入器皿，倒入凉开水，放冰箱冷藏备用！这一步是为了令生洋葱吃起来不辛辣，口感爽脆！如果你不怕辛辣的也可以不这么做，可以后面直接切丝拌入！

STEP2、虾干去头，用热开水浸泡至虾壳软掉！

STEP3、娃娃菜切细丝，放入适量盐，上下颠几下器皿，让盐充分与娃娃菜混合，静置15分钟！

STEP4、虾干壳软掉之后剥去虾壳，去掉虾肠，用凉开水洗净沥干水分备用！我这次买的虾干有点小，这样子也就可以了，如果你的虾干比较大，也可以将它撕开一分为二！另外，如果你喜欢把虾干焯一下水也是可以的！

STEP5、大蒜和葱切末，备用！

STEP6、取出洋葱，倒掉水！娃娃菜挤干水分！将洋葱，娃娃菜，虾干，大蒜末葱末全部放入大碗内，加适量醋，白糖，鸡精，麻油搅拌均匀！尝尝看，如果觉得不够咸的话，可适量再放一点点盐！

STEP7、装盘！