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热菜家常菜

适合夏天的葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

1.油最好用花生油,香。2.炸葱水一定控干,如果你掌握不好火候就一直用小火,全程不要离开。3.油酱油味极鲜糖的比例是2:1:1:0.5。所以你可以按这个比例做一大罐也没问题。200g油一罐差不多。我最多做过600g油,出了4罐。

配料表:

  • 小葱 (1斤(切下绿色的部分,葱白不要))
  • 生抽 (50g)
  • 老抽 (50g)
  • 糖 (25g)
  • 油 (100克)

详细做法:

STEP1、北方只能买到这种小葱了,你可以买正宗的小香葱朋友和我说正宗的也就比牙签粗点…只要绿色的部分,洗好控水,不然放到油锅里会噼里啪啦()

适合夏天的葱油拌面

STEP2、100g油倒锅里,开中小火放葱,拿筷子慢慢搅一下。这个时候可以调汁,味极鲜,老抽,糖都倒在一个碗里,搅和搅和,哈哈哈

适合夏天的葱油拌面

STEP3、继续炸葱,慢慢炸…

适合夏天的葱油拌面

STEP4、到这个程度就要开小火有耐心了炸到葱叶完全变黑,感觉像秋天的枯叶一样的感觉就好了!别炸过了,会苦!!!

适合夏天的葱油拌面

STEP5、葱炸好后把枯叶捞出来把酱汁在搅一下倒进去,因为糖会沉淀。这时候一直是小火哈然后煮到冒泡泡的时候,正个锅上面一层都是密密麻麻的小泡泡就好了关火,放凉就可以装瓶啦。

适合夏天的葱油拌面

STEP6、我喜欢在瓶底放些葱,其实是为了好看嘿嘿

适合夏天的葱油拌面

STEP7、就这么点。大概三到四碗面没问题。吃不了可以放冷藏半个月是没问题的。吃的时候从上往下挖,油和酱油是分离的。

适合夏天的葱油拌面

STEP8、煎个蛋,荷包蛋,煮面条的时候顺手放点再放点小油菜,豆芽什么的拌拌也是很完美呢哈哈哈,对了,面条一点不要煮久,刚熟没有白芯了就可以啦()

适合夏天的葱油拌面

STEP9、送闺蜜的葱油,她拍我的成品图你们也可以的!

适合夏天的葱油拌面


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