STEP1、消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌均

STEP2、铺在模具的底部，并压实

STEP3、入冰箱冷藏待用

STEP4、鲜奶油打到78分发，入冰箱冷藏待用

STEP5、鱼胶片泡冷水

STEP6、奶油芝士切小块，加入30g白砂糖，用打蛋器搅成糊

STEP7、取160ml果茶与软化的鱼胶片一起，隔水融化，并分34次加入芝士糊，每加一次都要打匀

STEP8、蛋白，先打粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至8分发

STEP9、芝士糊下垫冰水，搅拌至浓稠，分三次加入鲜奶油，每加一次都要打匀

STEP10、分三次加入蛋白，每加一次都要打匀

STEP11、加入苹果碎，拌均后，倒入模具，入冰箱冷藏至凝

STEP12、RUM酒100ml，加入40g白砂糖，煮沸

STEP13、离火，加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化

STEP14、加入100ml果茶，倒入容器

STEP15、冷藏成型后，切碎，装饰在慕斯上