皮蛋拌豆腐

热菜家常菜

1、豆腐焯水是为了去除豆腥；2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

配料表：

详细做法：

STEP1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用

STEP2、皮蛋切丁铺在豆腐上

STEP3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁

STEP4、撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可

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