STEP1、原材料集合完毕，先进行处理。1、花甲：买回来后，记得放入水中，加点油，让它把沙吐干净。我放了整整一个下午）2、青瓜：洗干净后，切段备用；根据个人喜好，不去皮也行。3、配料：将葱、姜、蒜、辣椒、香菜切末备用。

STEP2、煮花甲：锅内加入适量凉水，倒入花甲，再加入姜片和料酒，开火煮至花甲全开，捞起沥干水分备用。（凉水下锅可以让花甲更鲜美）

STEP3、制作调料：1、酱料：取3勺生抽、1勺老抽，加入适量盐、胡椒、蚝油、2勺白糖，均匀。2、配料：锅内加入适量油，锅热后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，酱料，大概30秒即可锅。锅后，加入3勺醋，搞掂。备注：醋、糖多少，取，可适量增减）

STEP4、开拌！将青瓜花甲和调料拌均匀，再撒上香菜，可以享用啦