热菜家常菜
夏日凉拌菜
配料表：
- 生抽 （4勺）
- 醋 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 香油 （少许）
- 盐 （少许）
- 蒜泥 （4个）
- 红绿尖椒圈 （少许）
- 香菜 （少许）
- 八角 （2颗）
- 桂皮 （2根）
- 香叶 （3片）
- 花椒 （少许）
- 干辣椒 （少许）
- 牛腱肉 （1块）
- 葱结 （
详细做法：
STEP1、凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。
STEP2、【凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。
STEP3、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。
STEP4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！
STEP5、【凉拌黄瓜】1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。
STEP6、将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上。
STEP7、拌一拌，凉拌黄瓜完成！
STEP8、【凉拌木耳】二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。
STEP9、捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥。再拌一拌，凉拌黑木耳完成！
