STEP1、花生米锅中洗净，加入水、盐、八角、桂皮、花椒、浸泡20分钟。

STEP2、将装有步骤1所有食材（包括浸泡花生的水）的锅移入煤气灶，开火，水开后煮15分钟关火。

STEP3、捞出煮好的花生，沥水控干，冷却待用（用前拣净里面的八角、桂皮、花椒粒。）。

STEP4、素鸡、黄瓜、胡萝卜、切成小块，芹菜去叶切成小段。

STEP5、水烧开，把胡萝卜和芹菜焯水，1分钟后捞出放凉待用。

STEP6、把素鸡、黄瓜、胡萝卜、芹菜混合，加入盐，油辣椒，蒜末，香菜拌一拌即可。（喜欢酸甜口味的，还可以放少量醋和糖。）

STEP7、配上一碗绿豆薏米粥，美味又简单，夏天避暑必备！