STEP1、菜市场门口老人家卖的那种小西瓜一个，就斤多点点的那种，长相和如图一样的，就是个头还要小！忘记拍照了！反正就是个小皮薄，一切点点就裂开的那种小西瓜因为做了很多次，就觉得这种西瓜皮不刮皮都好吃，还爽口！

STEP2、接着把里面肉先用勺子挖了吃掉吧这种瓜肉一般般，瓜皮棒棒滴！

STEP3、然后再用勺子挖成如图状！一般一斤多点点的西瓜，正好两边皮够一盘菜

STEP4、再然后把西瓜的外皮给刮掉一层绿色的。其实不刮也可以，看个人口味。这种瓜皮很脆的，绿色的皮不刮吃起来也不太会特别影响口感。只是我个人追求完美！刮完皮的西瓜皮用手这么掰成如图，不建议刀切，哈哈哈，因为颜值啊！

STEP5、再接着瓜皮戳水！忘了拍照。锅里水开，加点盐和丁点食用油，为了好看的颜色！然后立马下入掰好的瓜皮，顶多水开大火烫个半分钟的样子。半生半熟的那种状态！切记，不要熟过了，不然棉棉的不好吃了，也不脆了。戳水完立马捞出凉水冲一下控干水分备用。

STEP6、这里补充下，准备好蒜末，葱末，辣椒末，爱吃辣的小米辣！不爱吃的就用长的那种红椒吧！切好的配料一起跟戳水好的瓜皮倒入盆里，加丁点鸡精，少许生抽和丁点盐，少许陈醋，还有芝麻香油，红辣椒油，一起调均匀。腌个几分钟再搅拌均匀来。或者亲可以根据自己家口味来调味哈！再到了最后，炎热的夏天可以把拌好的西瓜皮放入冰箱冷藏个半小时的样子再开吃，口感会更好的哟！

STEP7、炒鸡下酒下饭！脆脆的好爽口！真心感觉比凉拌的黄瓜都好吃。过程其实也简单！而且这么吃西瓜，真是一丁点儿也没浪费呀！哈哈哈