味甘，性平，又称青、、刺，原产于印度，具明显热解、生津止渴。现代医学认，蛋白、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、素、尼克酸、钙、磷、铁，同时丙醇二酸、葫芦素、柔软细纤维，是难得颜食品。酸，促进人体新陈代谢，出素。维生素C比西高5倍，美白肌肤，保持肌肤弹性，黑色素形。糖类肪，对肺、胃、心、肝及泄系统都非常益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰，吃助于解炎症。木耳味甘，性平，解、胃、血止血。古书记载，木耳“益气饥，轻身强志”。木耳、胶、磷、纤维素、葡萄糖、木糖、磷、素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白、铁、钙、磷，被誉“素之荤”。木耳胶，较强吸附力，可将残留在人体消系统灰尘杂集吸附，再出体外，胃。味甘，性凉，血、胃，素“小人参”之称。糖类、肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、素、钙、铁。现代医学已经证明，是解食，素，维生素A果胶，与体内汞离子结之后，降低血液汞离子浓度，加速体内汞离子出。