1、若是受不了生洋葱的辛辣刺激，可以把洋葱略微焯水处理下；2、提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀浸一下凉水，这样可以避免切洋葱的时候流泪；3、木耳尽量选择肉质厚实的那种好木耳，这种木耳最适合和凉拌；4、木耳用冷水充分浸发好，凉拌之前需要在开水中焯一下，这样凉拌的口感和效果最佳。