STEP1、准备凉粉草（烧仙草）130-150g某宝有卖选龙岩地区的比较好店家说滤渣可以加一些新的可以再煮一次我没试过不想多煮的选少的即可不碍事

STEP2、用菜篮将草洗干净泥沙没有图只好用煮过的

STEP3、加入3000克水和洗好的草我用的是电磁炉用煤气炉应该也可以但是需要控制好火候

STEP4、加入4-5g纯碱纯碱让它释放出胶质加多了会苦少了不

STEP5、大火烧开水会冒白沫属于正常情况碱起作用了不用撇去

STEP6、冒很多泡后及时变成小火或者电磁炉保温的那种煮一下停一下那种这个过程很容易溢出来要小心控制火候

STEP7、煮一小时中途可以这样盖着不可以盖完多小火都会溢出来反正小心就行中途可以多用勺子压一下翻一下草让它多释放胶质出来中途尽量不要加水水少已经估计好的了如果想多一些或者前期火太大水蒸发的太快就适量分批加一点点水后半小时就不要加水了加水后面会出水不过我没试过这样会降低凉粉液的浓度后面结块就不方便了可能导致失败

STEP8、最后用手指搓一下凉粉液很滑就说明可以了这个新手第一次可以再煮十几分钟先体会一下这个感觉是怎样的很明显感觉到的

STEP9、过滤这个多说了过滤我是先拿出来再倒这样便八仙过海吧过滤过滤过滤要一个拼命挤找个人帮帮忙比较麻烦挤出一些浆没关系过滤再挤有少粉液要浪费

STEP10、过滤前测一下

STEP11、过滤后测一下（或者你有其他办法也行随机应变吧）

STEP12、我用的是木薯粉店家要用蕉芋粉蕉芋粉可以在某宝买之前说错了其实什么粉都可以做出来口感不一样不过我没试过别的我觉得木薯粉比较常见大超市都有得卖比较大约是1200g原液用25g木薯粉比如这里（1857-231）25/120033.875大约就用34g多一些没关系用电子秤慢慢来差不多就行了用1：1的水充分溶解

STEP13、热一下锅把过滤后的凉粉液放锅里我用的是煤气炉比较好控制火候先用小火（或者趁热过滤后的）直接加完要快要快我这里拍视频就没新手可以先关火加了再开火

STEP14、开大火不停搅拌要快如果吃力一点就开中火这里后面的火候都没什么关系最后大火一点这样受热更均匀成型更快第一阶段是有一些浮粉在里面的这说明粉还没熟继续搅拌继续加热

STEP15、这是第二阶段粉半熟有一些小颗粒还没完全凝固继续大火加热疯狂搅拌

STEP16、换一下手法把旁边的半凝固的压到底下去

STEP17、或者这样

STEP18、第三阶段是搅拌时候会啪啪啪地响有种很稠的感觉其实这时候就差不多好了在加热它也不会变化

STEP19、不放心可以继续加热勺子会粘有一层建议稳妥的再加热几分钟勺子柄上面已经凝固了

STEP20、趁热倒出想美观一点完整一块的就不要刮边边的下来底下也不刮刮边边的可以用勺子趁热把它压下去

STEP21、如果不想浪费又想美观的就用铲子都刮下来后用铁制的大碗装直接放电磁炉上加热因为品后的凉粉加热不影响加热搅拌到没有块状就这个自己通吧

STEP22、是不是非常有弹性呢放到差不多凉了可以放冰箱里让它整个结块水浴也可以让它快速结块

STEP23、最后切成想要的形状放上砂糖有条件的放上蜜红豆炼乳等等就可以吃了配料看个人喜好觉得苦可以泡饮用水换水几遍