STEP1、配菜：苦瓜一根，细长青椒3个，小米辣2个，姜片3片切丝

STEP2、牛肉好吃要注意几点：1、牛肉的部位；2、牛肉的切法；3、牛肉的腌制方法。首先：200克里脊黄牛肉横纹竖着切，切片。

STEP3、苦瓜去籽斜刀切片

STEP4、两勺淀粉用少许水化开

STEP5、牛肉片里先打只鸡蛋只要蛋清，搅匀再倒入水淀粉一起搅

STEP6、加少许黑胡椒粉，一小勺盐，小半勺白糖，小半匙蚝油和酱油，少许料酒，少许香油和花生油一起搅拌均匀

STEP7、再把姜丝拌去搅匀入味10分钟备用

STEP8、锅里烧油大火爆炒，翻炒至七成熟放配料细长青椒，小米辣，已经炒好的苦瓜，翻炒多两下加点欠汁

STEP9、苦瓜不苦炒出又嫩又滑的牛肉准备装盘上桌啦