STEP1、肥牛买市场汕头现切黄牛肉店里的，告诉店家打算如何煮，他就会帮忙选那部分并切好。回来直接用油蚝油腌制。

STEP2、凉瓜买这个品种好吃。

STEP3、凉瓜洗净去囊切块，用少些盐杀青。

STEP4、头，干葱头切皮切粒，紫苏摘叶洗净。头。

STEP5、调味酱

STEP6、先用锅加少许蒜头爆香凉瓜。

STEP7、加调味酱。

STEP8、另一个炉烧热砂锅，下油中火爆香蒜头和干葱头。

STEP9、倒入凉瓜，调大火，用筷子翻炒。

STEP10、围圈倒入料酒或者白酒，盖盖焖一会。想凉瓜软一些就盖时间长一点。

STEP11、打开盖平铺肥牛再盖上盖子焖1分钟，开盖翻炒一下，这时可以试味，不够浓味可以加少许生抽或者盐，随你喜好。待肥牛全部转色加入紫苏，盖上盖子关火就可以出才了。