STEP1、将肉末放在碗中，加入生抽二勺、盐一小勺、味精适量、辣酱一小勺（喜欢吃辣的可多放点）、一小勺白糖、二小勺淀粉，一起搅拌匀，腌制15分钟。

STEP2、锅里倒入适量的食用油，待油温4成热时下入小葱、蒜末煸香，然后放入腌制好的肉末一起煸炒，火不要太大，以免把肉末煸老了，煸至肉末变色了即可关火起锅。

STEP3、用一只稍大一点的碗，把豆腐切成小块放入碗中，在豆腐上面洒上一小勺盐、二勺生抽、适量味精。

STEP4、把煸炒好的肉末放在豆腐上面，然后放入蒸锅中蒸10分钟，待就要起锅前在上面洒点小葱末，片刻即关火。

STEP5、一碗香喷喷的肉末蒸豆腐告成。