STEP1、我这次用的配料如图，2片姜用来焯水，4-5片用来炒鸡的，葱的话绑1个葱结，剩下的葱切葱段，蒜是4个拍裂，留一小个特意切蒜末，洋葱是可有可无的，你们没有，就不要了，我主要是清理冰箱里面的剩余材料，不过有洋葱的话，就会鲜甜一点，土豆滚刀切块，放水里泡着

STEP2、鸡洗干净，放入锅里，下冷水，放两片姜，10克料酒，开大火煮滚，煮至有浮沫就捞起，再把鸡给冲洗干净，沥干水份

STEP3、把锅给洗干净，热锅热油，放下鸡肉，煎，煎

STEP4、煎的过程可以放点盐

STEP5、煎到两面金黄，放入姜片，蒜粒，还有洋葱

STEP6、炒香后，再次放入适量的盐还有白砂糖、生抽酱油，翻炒均匀，再加入土豆炒

STEP7、此时可以放入葱结，先不要放葱段

STEP8、加入开水，不用抹过鸡块，像我图中的水量就好了，盖上盖子，大火煮开，煮开后，转小火，焖煮20-30分钟，过程中可以开盖看看情况，也可以尝尝咸淡

STEP9、等锅里还有剩余的汤汁，土豆已经绵软的时候，先淋一圈蚝油，再放葱段，最后撒上蒜末，盖上盖子，大火焖个1分钟左右就开盖，翻炒均匀，出锅盛盘