STEP1、先将买回的鸡爪焯水，洗净，剪去脚指甲

STEP2、锅中倒入适量的冷水，下入鸡爪、葱段、姜片，倒入料酒和盐。大火烧开，转中火约煮15分钟后捞出鸡爪，沥干水分。

STEP3、调入老抽，用筷子搅拌使鸡爪均匀上色。锅中倒入适量食用油，烧至八成热后，下入鸡爪。此步少了一张）当鸡爪入锅后，第一时间盖上锅盖，防止热油溅出可能造成烫伤。等一时间盖上锅盖第一时间盖上锅盖第一时间盖上锅盖），炸约1分钟至鸡爪表面焦黄后捞出，沥油。

STEP4、锅中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。下入鸡爪，调入椒盐粉，翻炒均匀后出锅

STEP5、吃了2个后才想起来拍照，吃货总有一付等不及的样子