STEP1、1：苦瓜切成块状，2.5cm3.5cm适宜，掉水煮熟去苦味，因为妈妈喜欢吃软糯的，所以煮到苦瓜有点偏黄色再捞出（想要颜色好看的，掉水出来之后泡冰水里面）。晾干去水分。

STEP2、2：马蹄剥皮切成碎粒，和其他配菜：葱花、芫茜、鸡蛋、生粉、碎猪肉、酱油、盐、白糖一起搅拌均匀，搅拌到状，越越容易掉肉。生粉。

STEP3、3：大火下油，适宜多点油，油温最大时，用筷子轻轻夹下锅内，改中火煎油1520分钟，煎至一面酥黄再转另外一面。摆盘装饰，一道软糯可口消暑的菜肴就做好了。