STEP1、1、梭子蟹买活的，不用太大，大了贵呗。最好肥点。2、活的螃蟹开盖，去掉腮，清洗干净。别把黄冲没了。怕被咬，去折掉钳子，你是难看些…3、螃蟹切块放一边，把嫩豆腐准备好，豆腐无需切4、倒入食用油，放入生姜丝，倒入螃蟹，翻炒几下5、待蟹颜色大部分转色，倒入豆腐，翻炒几下，倒入适量酱油，适量黄酒，翻炒几下。别把豆腐翻得稀巴烂。倒入开水，盖锅焖沸20秒左右6、不够咸加点盐。上，翻炒几下。起锅！起锅。这道菜带适量汤，汤特别鲜美，拌饭超好吃。7、味道鲜美啊鲜美。特别下饭。基本这道菜我可以多吃一碗米饭，还停不下来