STEP1、鸡蛋打在碗里，然后打散，锅里放油（比平时炒菜多一点）是入锅后拿筷子快速搅拌，这样炒出来的鸡蛋比较碎散，炒至鸡蛋凝结即可，如果块太大，可以拿锅铲继续切小一点。

STEP2、韭菜洗干净，沥干水分，切小段

STEP3、干香菇洗干净后热水泡一个小时，挤干水，切成丁

STEP4、调料

STEP5、锅里放入比炒菜多一倍的油，放入香菇翻炒，加入花椒粉十三香粉，翻炒均匀即可

STEP6、把韭菜，鸡蛋，香菇放入器皿中搅拌均匀

STEP7、最后再加入适量的盐调味就可以包了，盐一定是最后要包的时候才放，不然韭菜容易出水。

STEP8、饺子皮是买的现成的，包好的饺子如果吃不完，可以放入冰箱里速冻，想吃的时候直接煮或者煎都可以。