STEP1、香菇去蒂，煮水，变软为止。

STEP2、虾肉剁成泥，和肉馅混合，加入葱姜水、白胡椒粉，腌制。

STEP3、煮好的香菇过凉水后，吸去水份。

STEP4、在香菇内侧切十字花刀

STEP5、将馅料酿在香菇外侧

STEP6、牙签固定

STEP7、外侧撒粉，馅料处也蘸淀粉。

STEP8、五成油温炸

STEP9、炸制定型即可

STEP10、底油煸炒香菇蒂和虾头，炒出虾油。加开水煮一煮，捞出香菇蒂和虾头。

STEP11、放入“鲍鱼”，小火炖煮，收汁。

STEP12、摆盘，多余汤汁淋在“鲍鱼”上。