STEP1、杏鲍菇和口蘑切片，红葱头切细，其它的蘑菇随便切。

STEP2、烤箱预热至200摄氏度。

STEP3、橄榄油倒入平底锅中，加热至六成热，放入红葱丝煸香，然后放入全部蘑菇炒至略变软，颜色金黄时加入盐和黑胡椒调味。

STEP4、鸡蛋打散，加入同样分量的牛奶混合均匀倒入烤皿，再把炒好的蘑菇也倒进去，送入烤箱烤15分钟，直至鸡蛋定型，表面金黄。

STEP5、出炉后，现磨一些海盐和黑胡椒，想增加些风味，撒些欧芹，擦点帕玛森芝士碎撒在表面即可。

STEP6、配上一杯咖啡，完美~

STEP7、好看又好吃！