STEP1、处理虾，把虾头虾皮虾线处理干净

STEP2、加适量盐，胡椒粉，料酒腌制

STEP3、把蛋白放到虾仁中搅拌均匀，蛋黄留下备用

STEP4、豆腐切小块，先用盐水泡，然后倒掉盐水，在滚水里焯一下，捞出备用

STEP5、黄瓜切丁备用

STEP6、锅里热油，蛋黄打散煎熟，分块备用

STEP7、热油加蒜末炒香

STEP8、加入虾仁炒熟，捞出

STEP9、放淀粉加水，加盐，搅拌均匀备用

STEP10、继续热油加蒜末炒香，加入青瓜翻炒

STEP11、放入焯好的豆腐

STEP12、放虾仁，放蛋黄放水淀粉

STEP13、翻炒均匀

STEP14、出锅撒黑芝麻！