自制豆腐皮素肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐豆腐皮素肉腐皮自制豆腐自制豆

1.豆腐皮素肉可以多做一些，一次吃不完可以放保鲜袋里冷藏或冷冻，等到吃的时候拿出来解冻，用微波炉加热一下就可以了。冷藏或冷冻的素肉，经过了时间的搁置，入味会比刚出锅的更好。2.放调料时也可以加几颗生的花生米、栗子仁、香菇一起炖来增加味道。3.收汁时不用收的太干了，豆腐皮出锅后还会吸收水分。等放凉了，连同少许的汤汁一起放入保鲜袋，冷藏或冷冻保存，不但入味，也不会太干。

配料表：

豆腐皮（2张）
纯棉线（适量）
食用油（适量）
调料
生抽、老抽、素耗油、大料、香叶、肉桂粉、盐、糖、辣椒段、纯净水（适量）

详细做法：

STEP1、豆腐皮两张摞在一起卷起来，切2-3段。用棉线绑好。锅里放油，小火慢炸，从里到外都炸透了。

自制豆腐皮素肉

STEP2、用这种棉线就好，纯棉的不怕炸。不是纯棉的油热了，它就消失了。

自制豆腐皮素肉

STEP3、1锅里加水，放调料（调料不是固定的东西，可以参考炖肉的调料配比，去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。加水时，要稍微多加一些，小火慢炖30-40分钟，等入味后再大火收汁。可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞，让其入味更快（偷懒不弄也行。2.最好用电压力锅，加水加到没过油炸豆腐皮，放入调料，加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里，大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。

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