STEP1、豆腐切块，干辣椒切段，葱姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟。

STEP2、豆腐在沸水中焯5秒钟，过冷水，沥干水分备用。

STEP3、热锅凉油，油烧热，下牛肉末炒至断生后盛出备用。

STEP4、锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉，以免影响口感。

STEP5、小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

STEP6、放入葱姜蒜。

STEP7、让入豆腐，加适量水，大火煮开。

STEP8、水开后放入肉末、胡椒粉、鸡精、生抽和少许白糖。

STEP9、小火煮至剩少许汤汁，倒入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠，不要太干。

STEP10、装盘后撒上少许花椒末，淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝。

STEP11、配上一碗米饭！下饭神器！

STEP12、开动！