STEP1、黄瓜切菱形片，刀法如图

STEP2、葱姜切丝

STEP3、抓肉片。此处一个小窍门，很多人炒里脊即便用蛋清抓过出锅肉依然很老，记住以下步骤：先放蛋清，再放淀粉，然后用五指快速逆时针搅匀，最后放入肉片抓匀上浆备用。

STEP4、热锅凉油中大葱姜爆锅，之滑入里脊肉片，快速，变色入黄瓜继续20秒，生抽和鸡精15秒10秒。滴入三、四滴米醋，醋千万别多，掌握不好量的可以用手指按住醋瓶口滴入

STEP5、装盘即可，一份传统黄瓜肉片告成，小时候妈妈的味道…快盛上米饭开动吧