STEP1、腐竹切段泡水备用，白萝卜切条（粗条）放入碗中，加入白醋和水（2:1）和适量盐巴腌制半小时，金针菇洗净

STEP2、生姜、大蒜切碎粒，干辣椒切节

STEP3、田鸡（老板会帮你杀好）肉洗干净切块放入碗中，加入白酒、盐巴，味精用手抓10来分钟，用清水洗一遍

STEP4、再用盐巴、味精、泡椒水用手抓10来分钟，静候15分钟腌制入味，焯水。

STEP5、锅中倒油（比平时多点）放入生姜、蒜头，干辣椒煸出香味，关小火，倒入黄灯笼辣椒酱炒一会儿，变黄了倒入开水

STEP6、转大火烧开放入配菜：金针菇、魔芋面、萝卜、腐竹、莴笋

STEP7、等菜熟了，倒入多多的醋和适量的泡椒水，这样才会又酸又辣）搅匀，然后把菜捞起来放入盆中，倒入焯过水的田鸡，煮3-5分钟即可装盘

STEP8、放干辣椒段，香菜，然后锅中倒油，烧热，泼上即可。