STEP1、准备材料，我做肉末豆腐偏爱用牛肉末，更香一些，姜蒜切成粒备用

STEP2、豆腐切成1.5*厘米左右的块儿，淀粉加少许水化匀

STEP3、热锅冷油下姜蒜粒，略微翻炒出香味后，下豆瓣酱，小火炒香

STEP4、下牛肉末，翻炒上色

STEP5、倒入一勺老抽，一勺生抽，生抽增香，老抽上色，均匀翻炒

STEP6、炒匀后加入完全没过肉末的清水烧开

STEP7、尝一尝味道，适量放点盐

STEP8、烧开后下豆腐，用硅胶铲轻微推动，注意不要大力翻炒

STEP9、中小火烧3分钟，让豆腐入味

STEP10、起锅前加入水淀粉，大火收汁

STEP11、装盘后撒上花椒粉和葱花即可

STEP12、蜀中名菜，下饭神器，又快手又美味！

STEP13、如果家里老人小孩吃不了辣，可以不要豆瓣还是按照这个方式烹饪，一样咸鲜爽嫩，老少皆宜