STEP1、牛仔骨，洗净沥干。切开，一骨一片。

STEP2、油锅下油，姜片，煎牛仔骨。

STEP3、煎熟一面，反面再煎，至表面微焦。

STEP4、水500毫升，没过牛仔骨，煮半小时，加酱油和糖，再煮。

STEP5、煮至剩50毫升汁，盛出备用。

STEP6、杏鲍菇，洋葱切厚片。下油锅炒至变色，洋葱变软。下煮熟的牛仔骨。

STEP7、开大火，爆炒三分钟，用可怡达黑胡椒瓶，磨入大量黑胡椒碎。汁收干，出锅。