STEP1、土豆蒸8分钟左右，到7分熟（筷子扎不透）取出备用。

STEP2、每个土豆都用刀轻轻压一下，有裂纹便于入味，我这次压得有点狠，估计后面会有炖烂的。

STEP3、主料全家福

STEP4、料酒、酱油、耗油、豆瓣酱、糖调汁。

STEP5、锅里加食用油，建议多放点，会比较香，土豆翻炒到每一个看起来都有点油亮亮的。

STEP6、倒入调好的料汁，不用铲子，晃动锅让料汁给土豆来个“雨露均沾"；加水（我用的是鸡汤，原因不需解释，不超过土豆，水开后小火炖。

STEP7、汤汁吸得差不多了，撒香菜末、黑芝麻出锅，一次做一大盆，吃不了下回当凉菜吃也不错。