STEP1、准备食材。牛肉记得买带肥肉的和带筋的肉。更劲道

STEP2、备菜。1.牛肉切块／丁泡清水里冲洗去血水，重复三到四次，至无明显血水即可。2.洋葱切片，西红柿切块，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。

STEP3、准备调料。

STEP4、这一步拍有点匆忙，具体步骤为：1.用砂准备一大2.倒70ml料酒和半份姜片，牛腩冷入3.在中沸腾之前就准备开始撇浮沫，因为等到彻底沸腾了就好撇了，4.倒，留着后面炖肉用。

STEP5、锅中放油，冰糖入锅，小火炒至焦化不糊状态。

STEP6、撇完浮沫的牛腩从砂锅捞出，放入油锅里炒糖色。

STEP7、炒到牛腩颜色上的差不多的时候放入大葱，八角，香叶，桂皮，蒜，姜翻炒出香味。

STEP8、倒入剩下的料酒继续翻炒入味。

STEP9、炒至料酒干的差不多的关火盛出来，注意这里不要炒糊了。

STEP10、称好的肉放入砂锅中。

STEP11、放入生抽，老抽，此时尝一下汤和肉的咸淡，重口味这一步可以加点盐。清淡的可以忽略。我就是属于口味比较重的那一拨，所以这里加了盐。加盐请趁早，因为后期如果等肉炖的差不多再加盐可能会不容易入味。

STEP12、第一次炖煮，大火烧开，小火煮30-40分钟。

STEP13、趁多肉的时间可以准备配菜了，锅中倒油烧热，倒入切好的胡萝卜和土豆翻炒，炒到有一点焦焦的感觉。

STEP14、依次放入洋葱和西红柿翻炒。炒到西红柿出汁的程度即可。放入适量的盐，利于出汁和入味。

STEP15、从砂锅里舀出几勺汤放入超过中烹煮，使配菜入味。炒到配菜浓稠的程度关火。

STEP16、在砂锅里的牛腩单独炖煮30-40分钟后将配菜放入砂锅中，小火煮1小30分钟。如果喜欢软糯口感的，小。出锅前记得尝一下咸淡，淡了请加盐，另外放点鸡精提鲜。炒菜不喜欢放鸡精的也不放。如果不幸咸了也不要慌，往里面放点胡萝卜或者土豆接着煮。相信我，，只会更好吃！

STEP17、出锅撒葱花！！！大功告成！！！

STEP18、配上一碗米饭！瞬间光盘！！！剩下的汤被我征用明天煮面条吃，那就是妥妥的一碗香喷喷的红烧牛肉面呀！！！！