STEP1、红豆洗净，浸泡一夜（我是泡了一夜比较好煮，如果赶时间，4-5小时也可以。煮制的时间，按浸泡时间觉得，泡的越久，煮的时间越短，反之亦然。图片是泡好的红豆，已经发涨了

STEP2、加1.5L左右的，至少高于红豆4cm，如果少了，加。加，沿锅边倒入，不然红豆能因为突然遇冷造成煮不透的问题。开大火，煮开红豆，多煮一会，去掉豆腥味。撇掉煮开的白沫，减少杂质。

STEP3、撇掉白沫以后，转小火煨红豆。此时加入冰糖。搅拌到冰糖完全融化再盖上盖子。煮红豆的锅，最好是用我这种土陶锅，紫砂锅或者电炖锅，和食物接触的面最好是不沾的。因为这种锅保温传热性能好，煮豆子的时候即使开最小火也能保持比较高的温度。节能而且豆子煮的很入味很透。超优秀的

STEP4、煮到看不见水的时候，就要试一下红豆了，如果筷子在红豆中搅动感觉硬硬的，就要加水再煮，水量差不多高于豆子1-2厘米。如果筷子搅动的时候软绵绵的，豆子微微有点开花，差不多就好了，可以尝一下软烂程度，如果豆子嚼起来稍有颗粒感就可以关火了。注意，此时锅底应该有点汁水。

STEP5、最后一步是煮好的红豆盖上盖子自然冷却，抱歉，没有图了。红豆冷却是时候还会吸水，所以豆子煮好的时候锅底要有汁水，等到完全冷却，就可以装进保鲜盒或是密封的玻璃容器了，吃的时候拿出来挖一勺，很方便的。

STEP6、特别提醒，糖最好用冰糖，糖量只能加不能减，我口味清淡所以80克已经是很淡的甜味了，喜欢更甜的可以再加糖。关于替代品，虽然白砂糖也可以代替。但是我总觉得白砂糖会发涩。冰糖甜度高，煮出来的蜜豆颜色鲜亮，不会像白砂糖一样反涩味，个人更喜欢。

STEP7、如果大家想要做豆沙的话，可以将红豆煮到上面的状态以后继续加水熬煮，混入猪油，花生碎，芝麻等一起入破壁机打成泥，就是香甜的红豆沙啦！