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热菜家常菜

大理石紫薯曲奇

2022-03-19 10:41:07

1、在整形时,原味面团和紫薯面团可以多次切开重组,再适当扭转,以形成更丰富的纹路。2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后,用保鲜膜包好,放冰箱先冷冻一会预定型,再取出重新搓圆,这样可以避免面团受压底部被压平,使切出的饼干不圆。3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。

配料表:

  • 无盐黄油 (120g)
  • 糖粉 (40g)
  • 盐 (1g)
  • 牛奶 (20g)
  • 紫薯粉 (10g)
  • 低筋面粉 (195g)
  • 奶粉 (20g)

详细做法:

STEP1、黄油软化后搅拌至蓬松状态,加入糖粉和盐,搅拌均匀。

大理石紫薯曲奇

STEP2、加入牛奶,搅拌均匀。

大理石紫薯曲奇

STEP3、将低筋面粉和奶粉混合过筛加入,切拌按压均匀至完全无干粉状态。

大理石紫薯曲奇

STEP4、取出一半的面糊,加入紫薯粉,切拌按压均匀至无干粉状态,紫薯面团做好。

大理石紫薯曲奇

STEP5、将原味面团和紫薯面团分别分成小块,再分别搓成长的圆条状,将两种面糊断开后再叠起来,再扭转面团,将面团搓成长的圆柱状。

大理石紫薯曲奇

STEP6、将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻约10分钟,取出后快速重新搓圆,再放入冰箱冷冻约1小时。

大理石紫薯曲奇

STEP7、将冻好的面团取出,适当回温后切成约0.3cm厚的片状,烤盘垫油布,把饼干间隔排入。

大理石紫薯曲奇

STEP8、卡士智能烤箱,提前上下火190度预热好,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火150度,烘烤约15分钟。

大理石紫薯曲奇

STEP9、烘烤结束后,饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

大理石紫薯曲奇


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