STEP1、鲫鱼收拾好，洗净，尤其腹中黑膜，沥干

STEP2、热锅凉油，放入姜片，鱼切横刀入锅双面煎黄，然后放入料酒。

STEP3、锅中入开水，烧开，倒入砂锅。

STEP4、五分钟后放入豆腐，豆腐在入锅前最好先焯一下，除去豆腥味。

STEP5、五分钟后开锅，放盐，鸡粉，葱花调味即可。