STEP1、鱼头切成块（此过程很血腥略去N字），加适量盐、胡椒粉、老抽腌制一下下哦，2个人的话半个鱼头就够了~

STEP2、趁腌制鱼头时，将新鲜紫苏、大蒜、辣椒、豆腐、姜都切好。

STEP3、一边锅中烧热油，将鱼头和干辣椒一起下去炸； 一边将干锅烧热，按顺序放红辣椒圈、姜片、一小半大蒜、一半豆腐。 然后将炸好的鱼头倒入砂锅中，再按顺序放上豆腐、大蒜、紫苏叶。最后淋上料酒，盖上啥锅盖。中火10分钟就可以啦。

STEP4、最后鲜香脆爽的砂锅鱼头豆腐煲就弄好啦~