STEP1、牛蛙杀好，洗干净，切块，放盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制约半小时；

STEP2、等腌制的同时，起锅，烧开水，把藕片、莴笋片放入焯一下水，大概五成熟捞起装盘备用。

STEP3、另起锅，热油，把腌制好的牛蛙放进去大火炒至变色，盛出装盘备用；

STEP4、炒变色就行，炒狠了肉太老不好吃；

STEP5、另起锅热油，放泡椒、蒜瓣、花椒、火锅底料一起翻炒出香味。没错，就是火锅底料，也可以是豆瓣酱，我家里有剩的火锅底料，不用也浪费，悄悄地说一句，火锅底料可以炒遍全世界哦！

STEP6、把炒好的牛蛙倒入锅里翻炒两下；

STEP7、把焯好水的藕片和莴笋片也倒入锅里，同时倒入一罐啤酒、半碗泡椒汁，大火烧开；

STEP8、烧开就可以关火了，煮太久牛蛙就老了，不好吃。

STEP9、看看这鲜嫩多汁的牛蛙，后面颜色变红了是因为我嫌没颜色不好看又加了点火锅底料。。。。。