半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07溏心蛋

1.用料表中【勺】，只要是同一把即，当然也根据自己口味增减用料；2.如果是室温，需要等开后，再在开中加入鸡，之后开始计；3.好鸡最好4天内吃完；4.如果酱汁多了，不舍得扔掉，再次利用，但需充分加热沸后，再次冷却利用（人建议即使反复利用，一次也够了；5.勺，让黄相对在中间；6.请一定选用生食鸡！

配料表：

详细做法：

STEP1、酱汁：（按用料表用量）清酒放入锅中，加热至煮沸后，依次加入味淋、酱油、糖、清水、蒜泥、姜泥煮开后放凉。（下有tips）

STEP2、鸡蛋：鸡蛋，开中火煮水冒气泡后，开始计时。4-5分钟蛋黄半凝胶状半液体，6-7分钟蛋黄凝胶状，8-10分钟，蛋黄全熟。煮到需要的时间后，水，鸡蛋。

STEP3、溏心蛋：冷却的鸡蛋剥好，浸入酱汁，放入冰箱，静待入味即可。

半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋

STEP4、4分40秒的鸡蛋，流黄一般，蛋白稍稍偏嫩，与我而言相对理想，但比较考验剥蛋技术

半颗就能提升一碗素面逼格的溏心蛋

STEP5、4分整的鸡蛋，流黄明显，我并不太喜欢，但是先生超爱，非常考验剥蛋技术

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STEP6、5分整的鸡蛋，我最喜欢了

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