热菜家常菜
素腊味煲仔饭
总结下煲仔饭的要点吧：1、米要提前浸泡，样可以大大缩短煮的时间，我0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。2、米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。3、关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。4、配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。5、至于形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等10秒钟就差不多了，甚至闻到点糊味也不算过。6、家庭炉灶火力不均匀，容易造成中间火大，四周火小的情况，有条件的可以加石棉网（大概。
配料表：
- 香米 （80g）
- 素腊肠
- 红糙米 （40g）
- 海带扣
- 西兰花
- 速冻玉米
- 速冻甜豌豆
- 水 （145g）
- 生抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 老抽 （一点）
- 糖 （一点）
详细做法：
STEP1、米洗净后浸泡1-2小时
STEP2、米：水，按照1:1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火
STEP3、煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下
STEP4、米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油
STEP5、把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子
STEP6、听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖
STEP7、焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可
STEP8、超超超香的锅巴
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